家常酱焖鲫鱼

1、鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。锅置火上油烧热，放入鱼煎至金黄捞出控油。

2、取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。

3、锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。倒入味汁酱料炒香，倒入适量开水，大火煮沸。

4、码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时，将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。将汤汁大火收至浓稠。汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。