川味姜烧老鸭

 时间:2024-10-16 08:48:42

1、鸭肉切好,绰水后洗净上面的浮沫,沥干备用。

川味姜烧老鸭

2、锅中放油烧辣,倒入鸭肉翻炒,煸到鸭皮上面的油稍干,煸得太干了肉就会很柴,吃起毫无口感。

川味姜烧老鸭

3、加入调料继续翻炒片刻,此时火不宜太大,改为中火更好。

川味姜烧老鸭

4、加入豆瓣酱继续翻炒至鸭肉上色,

川味姜烧老鸭

5、加水,大火烧开后改为小火慢煮(我一般在这个时候加盐,这样盐味更容易饪鏊猱践渗透到鸭肉里),时间紧张的可用高压锅,我一般都是用小火慢慢煮。

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6、然后就可以出锅了!

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