排骨为什么越炖越硬

1、时间太短

炖的时间比较短，所以叮败败炖出来的肉质比较硬。

2、没有煸炒

排骨焯水没有煸炒，直接炖，炖出来的排骨则会变得非常柴。

3、添加冷水

炖排骨煸炒炖的时候败悦，直接虚劣用冷水倒进热锅里，肉质会变硬的。

4、放盐过早

炖肉的时候放盐过早会让肉变硬。