1、首先取出已经灌装好的香肠，表面洗净其他杂质。
2、将香肠距离10到15里面的地方做一个小节，这样便于晾晒，同时也方便后期食用。
3、每个小节的地方，可以使用细线绳系上，4节做成一段，便于晾晒。
4、将辣肠每段取中间，使用绳子系好，放在竹竿上晾晒。保持阳光通风流畅。
5、防止雨淋，最好放在屋檐下，这样又有阳光，还通风。晾晒一段时间。大约20天左右。
6、期间，要经常观察一下，有没有辣肠表面的肠衣有破损的，或者上面存在 灰尘的地方，及时清理。
7、正常20多天的时间，就可以食用了，取下每段的香肠中的一节即可。
8、辣肠切成片，稍加制作一下，就可以食用。
