1、西红柿去皮，切十字花刀，开水烫一下去掉皮。或者简单粗暴些，用土豆削皮器削去皮。我选择后者。锅里加少许色拉油，葱花和姜片爆香，放入去皮切块的西红柿，1勺盐，中火翻炒3-5分钟，西红柿几乎成汁，汤的味道更好。
2、加两碗清水，大火烧开。
3、2个鸡蛋顺时针提前搅拌成汁，水开了后，先溪流般画圈洒在西红柿汤里。
4、蛋花成型，洒上切好小油菜沫。
5、家里有喜欢吃香菜的，特意放了香菜调味。再加一勺白胡椒粉调味，半勺老抽上色。
6、喜欢吃香油的滴2滴，喝一口酸酸的西红柿味道不错～ 小时候，夏天热的不爱做饭，煮了挂面条，捞出来过冷水后，浇2勺西红柿蛋花汤特别开胃。
