1、把所有调料称好，放入盆里，和猪肉混合，搅拌均匀，猪肉可以让猪肉老板帮忙绞碎，说用来灌腊肠用的，不用太碎，一般都很在行的，不嫌麻烦也可以自己切，我的是让猪肉档绞好的，绞一次的效果，成片的
2、肥肉可以一起绞，也可以自己切丁，都可以的，全部肉和调料混合搅拌均匀，腌制1小时以上，让肉好好吸收一下味道
3、开始灌肠喽，我用的是羊肠衣，用之前冲2-3次水再泡酒备用，我买的这和灌肠机便宜又好用，这一步就各显神通了，能灌进去就行
4、全部灌好之后就每隔一小段绑个绳子，分成喜欢的长度，漏拍照了
5、分好段以后用牙签，容么么式在腊肠上扎洞，尽量多地扎，然后挂起来，太阳底下晒2-3天，之后要转阴干，风吹，一般要2个星期天左右才可以干
6、晒至6成干即可，即10斤肉余6斤
7、香喷喷的腊味焗饭
8、成品，抽真空了可以慢慢吃喽
