1、新鲜的鲍鱼洗干净，切花，用少量米酒，半勺那样，放入姜蒜腌制备用
2、鸡切块洗干净，将姜蒜沙姜切粒，加入蚝油，老抽，生抽，糖盐，黑胡椒粉加起来搅拌腌制15分钟
3、热锅下油爆香大葱，蒜，然后放入腌制好的鸡块，爆炒3分钟，加入花雕酒一勺，以及鲍鱼继续爆炒，然后加入水，搅拌均匀，加入少量生抽，起锅
4、将鸡肉和鲍鱼放到砂锅中，继续焖15分钟，期间时不时搅拌一下，以免粘锅，同时让鲍鱼也能煮入味。颜色变深后就可以吃啦～
5、花雕酒可以用白酒或者料酒代替呦
6、焖的时候一开始鲍鱼放上面，煮了7分钟左右需要把鲍鱼塞进锅里煮入味更好吃呦
7、鲍鱼有厨友说没洗干净，这么细心的厨友提醒真棒！可能拍照那次鲍鱼真的没洗干净，各位看配方的厨友要注意洗干净鲍鱼的花边黑色部分呦
