1、挑选一棵新鲜的西生菜，西生菜挑选饱满新鲜，外层较白的；将西生菜层层剥开，头部茎部分较老，可以考虑摘掉。
2、将剥开的西生菜叶放入水中清洗几遍，大片的可以撕成小片；打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、醋和油，将其煮沸。
3、将洗净的西生菜放入沸水中焯一阵，取一个干净的盘，加入少许盐巴、料酒、醋、酱油、麻油，将焯过的西生菜捞出，放入盘中。
4、取一双筷子，将西生菜翻拌一下；准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，加工成姜丝、蒜末、辣椒段。
5、准备一些豆鼓，将其放入碗中，加水浸泡一会，然后过水清洗几遍，沥干一下，将其稍微捣碎一下。
6、将焯西生菜的水倒干净，然后清洗一下，加入适量的油、盐巴、料酒、醋、洗净沥干的豆鼓，混合炒一阵，将酱料淋在西生菜上，这样一盘美味可口的豆鼓西生菜就做好了。
