1、第一步，我们把买回来的猪肝，清洗一下，然后用清水浸泡2分钟。如果还有浑水的话我们就在此清洗，吃的东西一定要讲究干净卫生。同样道理我们把青椒也清洗干净。
2、第二步，我们把清洗好的青椒切成大小差不多的菱形，这样有利于青椒入味，也可以让青椒的味道更容易散发出来，和猪肝充分融合到一起。
3、第三步，同样道理，我们把清洗好的猪肝也切成3厘米左右大小的条状，然后在清洗一遍。因为猪肝里边可能还残留有血迹。切好放到我们事前清洗干净的盘子里边，等下我们下锅。
4、第四步，我们先把猪肝爆炒好，然后盛出来，再趁着油锅把青椒也爆炒一下，放上蒜末、食盐等调料。具体的分量要根据个人的口味。
5、第五步，等青椒烧到7成熟的时候，我们把刚才盛出来的猪肝在倒进锅里，第二次和青椒融合。爆炒3分钟，这样青椒和猪肝都充分的入味。而且保证青椒的香脆。
