1、准备青鱼一条
2、准备好花椒，盐.
3、把盐放入锅炒热，放入花椒炒出香味，关火.
4、青鱼去鳞，从背部剖开，去掉内脏，
5、去掉鱼头，铺展开，
6、撒上花椒盐，搓揉一下，
7、翻一面，在鱼皮表面也撒上花椒盐，
8、用手搓几下，抹匀.取块全棉的旧布，放入青鱼.
9、卷起来，卷紧些.再用一布条，从一头卷到另一头，扎紧.
10、挂在晒得到太阳的地方，晒2--3天，再移到阴凉的通风处，晾20-30天左右。
11、去掉布条，
12、现在可以看到鱼已经风干了，
13、切大块，放入清水浸泡一天，漂净，
14、放入蒸盘，
15、撒些料酒，姜，葱，隔水蒸15--20分钟即可.
