1、奶油奶酪室温软化，加入细砂糖A，搅打均匀。
2、逐个加入蛋黄，打发均匀。
3、加入淡奶油，打发均匀。
4、加入酸奶，打发均匀。
5、筛入玉米淀粉，打发均匀至面糊细腻，无颗粒。
6、取一勺蛋黄糊，拌入适量可可粉，做表面拉花用。
7、细砂糖B分3次加入蛋白中，蛋白打至湿性发泡。
8、取1/3打发的蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
9、拌匀后再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。倒入包了锡纸的8寸的活底圆模具中，轻震几下，震出气泡。
10、将拌了可可粉的蛋黄糊装入裱花袋，在蛋糕糊面上先画圈，再用牙签由外朝里拉花。
11、在下层插入装满水的烤盘，紧挨着烤盘放上烤架，模具放在烤架上（这就是隔水浴法）。上下火150度烤70分钟。上色后加盖锡纸。
12、冰箱冷藏4小时。
