酒炖青蟹的做法

1、用一根筷子插进青蟹两眼之间的下面部分，顺势转两圈，青蟹就奄奄一息了。

2、清理青蟹，掰下两支大前脚，剥开肚脐盖，剥掉腮和内脏。

3、用水清洗干净。

4、大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。

5、姜切片，蒜剥皮，葱切段。

6、青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。

7、酒炖，最好的佐料就是绍兴黄酒。

8、加入半瓶绍兴黄酒，味精、白糖和猪油。

9、隔水蒸15分钟。

10、酒炖青蟹出锅喽。