油鸡枞的家常做法

1、刚采的新鲜鸡枞菌（表面泥土用新鲜南瓜叶轻轻擦洗干净）

2、菌盖和菌柄撒成细丝（别介意，用一张上次做汤的图片），干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用

3、锅内倒入1斤菜籽油，加热至菜油泡散尽，关火两分钟（待油温稍降，避免菌丝烫焦）；开火，先下菌盖（因其水份多），炸至微黄时，起锅；再下菌柄，炸至微黄时，把菌盖入锅，下10g食盐（既为调味，也防菌丝变酸），等水份炒干时，下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒，炒出香味

4、放入白芝麻，关火，炒匀，晾凉。

5、装入玻璃瓶，密封保存（菌丝必须浸泡于油中）