1、蒜瓣剥好，蒜瓣可以多一点去腥，姜切片，葱一部分切葱花，一部分葱打结。
2、猪蹄入锅放适量清水，放几个蒜瓣跟一段葱，不盖盖子大火煮开。
3、焯水的猪蹄取出冲凉水，把浮沫都冲干净，拔干净剩下的杂毛沥干水。
4、 锅子里放适量油，焯水猪蹄入锅略煎，特别是猪皮部分，煎到起焦。
5、煎好的猪蹄，倒入高压锅，放入蒜瓣，姜片，葱结。
6、放入山楂，陈皮，香叶，冰糖，干辣椒，八角。
7、加适量生抽跟老抽，生抽老抽2：1的比例，加入两罐啤酒。
8、盖上高压锅大火上汽之后继续大火3-5分钟，再转小火 15分钟左右，高压锅压好的猪蹄，用筷子戳下，可以戳进去。
9、把香料之类的留下来，猪蹄连同汤汁一起倒入小煲里面。
10、加入适量的盐，盖上锅盖，大火煮，煮到汤汁开始稠。
11、开始不断拌炒，到猪蹄完全均匀上色。
12、收汁大火煮这一步，很重要关系到猪蹄最后成色。
13、最后撒上适量葱花，冰糖炖猪蹄就做好了。
