年夜饭的素馅饺子（角瓜鸡蛋）

1、角瓜洗净，擦成馅，洒些盐，攥出水分。

2、鸡蛋炒成碎米状，切好葱末、姜末，和面，不要太硬。

3、把攥出水分的角瓜，放到鸡蛋里。放：花椒油、适量盐、少许味精，搅匀

4、把面做成剂子，擀皮，包饺子如图：

5、锅里烧水，水开后，放入饺子。用勺子背推饺子，

6、开锅后，加一些凉水，再开锅，再加一些凉水，再开锅，就熟了。