1、大火将锅烧干，放入菜籽油烧熟，然后转小火（一定要小火，不然全炒焦了），再放入半包火锅底料（250g），不断挤压翻炒，把火锅底料炒碎。然后把准备的香料（八角、三奈、桂皮、香叶、草果、干辣椒壳、熟芝麻、花椒）放入锅中混炒。炒香后（20秒左右）倒水，大约半锅左右。
2、放入大葱段、大蒜块、蒜苗（不切段）。煮菜的汤料就弄好了，记得千万不要加盐，最后出锅适量加，因为火锅底料有很多盐。
3、水烧开后，按主次放入鸡翅、藕（煮3分钟），火腿肠、肉丸（再煮1分钟），牛肉、土豆（再煮1分钟），最后30秒放入黄喉、毛肚，适量放入味精鸡精，出锅。
4、出锅后，在菜上放入香菜、小葱（都切成小段）。大功告成！
