1、佛手茶鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚。铁观音叶形椭圆，叶肉厚脆，叶色浓绿。
2、佛手茶春茶4月中旬开采，铁观音谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬），时间上铁观音略晚一点。
3、佛手茶晒青宜轻不宜重，摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚，发醇适度。铁观音晒青应根据经验，合理把握来判断晒青程度。
4、外观上铁观音茶刳噪受刃条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、青蛙腿。佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，两者形状上略有差别。
5、冲泡的时候，佛手茶的香气是柑果味。铁观音的香气是类似于兰花香。
6、在口感上面，佛手茶是佛手韵味，回甘较好。铁观音是观音韵，入口微涩回甘好，韵味的差别。
7、把叶底放在水里，佛手茶叶底大光亮透红。铁观音叶底较小，叶柄宽肥厚，叶片肥厚软亮，叶面呈波状。
