红烧茄子的做法

1、茄子、五花肉、大蒜、红椒、小米椒、生姜洗净备用。

2、茄子切块，五花肉、红椒切片，大蒜拍扁，小米椒切小段。

3、热锅冷油，爆香五花肉。

4、五花肉变白后，加老抽、料酒、香醋煸炒。盛出待用。

5、洗净锅下油，油热后下生姜、大蒜、小米椒翻炒。

6、将茄子入锅，中火翻炒。

7、茄子炒软后加少许盐、红椒。

8、加十三香，炒香的五花肉，用小碗装30克水淋在菜上，盖锅盖焖2分钟，开盖后加胡椒粉、蚝油翻炒几下，出锅。