1、把红辣椒洗净切细丝，越细越好，这样拌着入味，香菜洗净起切段。
2、粉丝下到开水里，煮到变软捞起来，过凉水捞起来沥干水分。
3、金针菇去掉根部泡泡洗净，下到开水里，烫软就捞起来，不可就煮，捞起来过凉水，捞起来沥干水分。
4、红辣椒丝下到开水里，烫到软，捞起来沥干水分，大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁；做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀，
5、把粉丝和金针菇、红辣椒丝装在大盆里拌均匀，加调味汁拌均匀。
6、加辣味汁。
7、加红油拌均匀。
8、撒上香菜段即可端上桌了，爽口有开胃，下酒下饭，作为过年的凉菜太好了。
