1、提前把鸡洗干净，剁成块状，装入盘中。
2、把花生米在油锅里炸好，放入盘中。
3、把葱姜蒜全部洗净切好，青红椒也全部切好，分别放入盘中。喜欢吃辣的朋友可以适当的多放点青椒，不能吃辣的可以少放些。
4、热锅上油，多放些食用油，防止干锅。
5、油热后，倒入鸡肉，爆香鸡肉，炒到鸡肉变色出油。
6、鸡肉炒出香味后，倒入之前准备好的葱姜蒜，并放入八角和花椒炒出香味。之后倒入酱油。
7、之后再加入青红椒，继续炒。
8、接着放入之前炸好的花生米。加入适量盐。
9、最后放入香菜和鸡精，炒均匀即可出锅。
10、最后装盘，一道开味的家常菜就做好了。
