1、盐花椒五香粉混合炒出香味关火备用 （没有五香粉 可以用八角桂皮小茴香香叶等代替 ）
2、鸭头处理干净 沥干水分 盐料准备好
3、把炒好的盐 裹到鸭头上 用保鲜袋装好腌制
4、鸭头的腌制时间2小时-12小时左右都可以、注意控制盐量 腌制时间短 盐料要多 腌制时间长 盐料要少 我今天这份只腌制了2-3小时左右 所以盐比较多
5、腌制好的鸭头 稍微洗一下退盐 避免过咸
6、准备好高压锅 凸鹣沮北把洗好的鸭头放进高压锅、 腌料里面的花椒也捞进来、再加一点五香粉 生姜 辣椒 料酒 适量清水
7、高压锅上汽后计时 4分钟、 时间到出锅 不焖 焖了怕烂 （压制的时间看个人喜欢的口感 以及锅具火力不同而调整 仅供参考）
8、开动了
