1、鸡蛋分成蛋清和蛋黄分别装在两个盆中，蛋黄盆中分别加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，用Z字形搅拌，防止面粉起筋。
2、蛋清盆一定要确保无水无油，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，直至变成半固态状，提起蛋抽成直角即可。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，注意手法防止消泡。
4、翻拌手法
5、烤盘中铺上油纸，边角折起，超出烤盘高度，将蛋糕液倒入烤盘中，表面用刮板刮平整。
6、烤箱预热140度10分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火140度烤20分钟。烤好后从烤箱及时取出，放在晾架上晾凉。反面涂上一层沙拉酱，撒上适量的肉松，卷成蛋糕卷，用油纸包裹固定。
7、定型好的蛋糕卷放在烤盘上，上方和两侧涂抹一层沙拉酱，芝士碎切碎一点，撒在表面
8、烤箱预热180度，烤盘放入中层，上火200度，下火140度，烤15分钟，直至芝士碎融化并变焦黄后取出。
9、刚烤好的蛋糕卷表面脆脆的，小心的用刀切成小块。
10、香脆的芝士表皮加上柔软的蛋糕体，夹着咸甜的沙拉酱和肉松
11、下午茶时光～
