怎样让油炸食品蓬松膨化

1、泡打粉等常用的化学膨松剂，方便快捷，即拌即用，可以用于几乎所有的膨松食品，但在味道和口感等上有些不足。一些化学膨化剂对人体有副作用，长期食用有害健康。

3、一些食用改性淀粉拌到食物原料里油炸，也可以起到膨松作用。这样的淀粉不需要再另加膨化剂，直接拌到食物原料里自发酵即可。

5、鱼类蛋白质油炸后也会膨松，因此，可以用鱼浆拌到其他食物里油炸，也是一个比较好的膨化方法，比较适合制作鱼系列的膨化食品。