1、蒜苗分为梗部和叶部分别切成段，放在盘中备用。
2、青椒切块和切好的蒜苗放在一起备用。
3、猪肉蒸15分钟左右蒸熟（用清水煮熟也可以），不用蒸太久，因为等会还要下锅炒。
4、蒸好的五花肉切成薄薄的肉片。
5、锅里刷一层油，开火烧至温热。
6、把肉片下入锅里，煎烤片刻。
7、煎至肉片两面微微焦黄，加入蒜苗的梗部翻炒片刻。
8、加入少许豆瓣酱。
9、加入适量生抽。
10、翻炒至肉片入味。
11、加入青椒片和蒜苗的叶部，炒至断生即可。
12、加入少许白砂糖调味。
13、翻炒至砂糖完全融化即可关火，起锅装入盘中。鲜香油润的回锅肉就做好了。
