1、首先将买来的沙丁鱼放入盆中，一般买来的都是冻的所以在盆中放入凉水，将鱼缓开。
2、鱼缓开后，用刀把鱼肚子抛开，将鱼肠子和腮清理干净，用清水洗到无血水。
3、将葱花，姜末等材料准备好。
4、将锅中水倒掉，加入食用油，将油烧开。
5、向锅中加入花椒爆出香味。
6、向锅中加入葱花和姜丝爆锅，出现葱香。
7、将沙丁鱼放入锅中，用油将鱼两面都煎一下。
8、向锅中加入耗油、老抽。
9、然后向锅中加入清水，没过鱼即可。
10、然后向锅中加入盐和十三香，盖上锅盖，炖20分钟，可以多炖一会。
11、炖好后加入味精和蒜即可出锅。
