豆角茄子的做法

1、茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。炸软后捞出控油。

3、豆角下油锅油炸。炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

4、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

5、放入茄子和豆角翻炒。

6、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀；大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。