炸小鱼怎么炸才会酥

1、将小鲫鱼处理干净，用盐、料酒、葱和姜腌制半小时。

2、把葱和姜拣去，沥去多余的水分。

3、将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊，加入五香粉和胡椒粉。

4、起锅烧油，锅内油烧至五成热保持大火。

5、将小鱼挂上糊，入锅炸制，待蛋糊金黄时捞出沥油即可。