1、苦瓜2根，洗净，挑选苦瓜时，要挑选嫩些的，硬一些的苦瓜比较新鲜。
2、切去苦瓜的两头，然后对切，切开后，露出里面的苦瓜瓤。小时候，很红的苦瓜瓤是可以生吃的哦！
3、用勺子去掉苦瓜瓤，轻轻地一刮就好啦！
4、将苦瓜放于砧板上，用刀切成一片一片的，厚度大约2-3毫米左右，然后放于盆内。
5、在苦瓜内放入适量的盐，然后用手搅拌一下，使之均匀，然后静置于一边。
6、30分钟后，苦瓜便腌制出了一些水，用手挤掉一些水份，便可与其它菜爆炒了。
7、小编喜欢将苦瓜与鸡蛋炒，经过予处理后的苦瓜，炒几下便行了，而且非常脆嫩，也不那么苦了！
