酸菜鱼的家常做法

1、鱼清洗干净 顺着劈成两半 把鱼头切下待用  鱼身顺着中间的肋骨片成两大片  然后再把各自顺着鱼骨的地方片成片儿  刀法要注意 鱼肉要骗的薄 放盘里待用

2、将片好的鱼加入适量淀粉 和鸡蛋清 抓匀 然后放入葱姜蒜 盐  少来一点料酒去腥 腌制十五分钟  

3、起火 下油  葱姜蒜爆香  加酸菜 加盐（适量）  添水  水开以后先放鱼头等骨头多的鱼块  煮十五分钟  然后依次加入鱼片 开锅关火  盛盆

4、最后一步 切大量蒜蓉 洒在已经做好的酸菜鱼上 然后在用热油浇在蒜蓉上  香味即可扑鼻  

酸菜鱼 成