1、方法一：把肉切好，用水焯一下，沥净水分。
2、油锅烧热，放入白糖炒成红色，准备好的肉倒进锅中炒。
3、加入酱油、十三香等调料，加入二倍于肉的水，小火慢炖。
4、方法二：牛肉放在冷水锅里，煮15分钟，捞出。
5、锅内加入牛肉块、料酒、八角、花椒、小茴香，煮两个小时捞出。
6、方法三：牛腩切大块焯水下锅，捞出。
7、烧过内热2大勺油，加入辛香料、牛肉翻炒，下黄豆酱炒香。
8、淋入料酒和酱油均匀翻炒，再加适量开水煮60-90分钟。
9、方法四：牛肉切块热会焯一下。
10、在油锅中将葱、姜、豆瓣酱爆香，放牛肉块翻炒。
11、加入糖、胡椒、酱油等材料，加水浸过牛肉小火煮至汁稠。
12、总结如下。
