酸汤肥牛的做法

1、香葱切段，小青红辣椒切小圈，姜切丝，蒜切片，备用。

2、肥牛片卷好金针菇。

3、锅中放少量油，油热后加入姜丝蒜片，鲜花椒及野山椒碎煸炒，直至有香味溢出。

4、倒入适量水，水开后放适量盐，白糖，胡椒粉，白醋，黄灯笼辣椒酱,保持沸腾约5分钟。

5、用漏勺捞出汤渣（姜蒜，鲜花椒及野山椒碎渣）后，往制好沸腾的酸汤中放入金针菇肥牛卷，煮约5分钟左右捞出装盘，且盘中再倒入部分酸汤。

6、另起锅，倒油加热，油热后放入青红辣椒圈，爆香后将辣椒倒入肥牛中，撒上香葱，制作完毕！