1、将猪肚买回，去除猪肚上面多余的油脂和腺体，用小苏打清理干净。
2、之后将猪肚放入冷水当中，再放入葱段、姜片、料酒、花椒，大火烧开后转中火，炖大约2小时左右至成熟为止。
3、待猪肚成熟捞出，放凉后切成细丝，香菜只用香菜梗，切成段，蒜切片，葱切丝，备用。
4、将猪肚再次飞水，把香菜梗、蒜片、葱丝、胡椒粉、盐、鸡精、醋调成碗汁备用。
5、锅中放油左右，待油温达到三成熟时，放入飞水后的肚丝，切开后迅速出锅。
6、锅中留底油，大火烧到八成熟左右，注意油温一定要达到度数，之后放入划过油的肚丝，之后倒入碗汁，出锅时点入香油即可。
