家常菜：青椒炒蛋怎么做？

1、青椒去蒂和籽，用清水洗净。沥净水分，放在案板上，片去表面的筋膜。

2、青椒切成细丝，放在小碗中。

3、大葱收拾干净，切成碎粒，放入小碗中。

4、再磕入鸡蛋，加入精盐调拌均匀成鸡蛋液。

5、炒锅置火上，倒入植物油烧至六成热，放入青椒丝滑油至断生，捞出沥油。

6、炒锅内留底油烧到七成热，下入搅匀的鸡蛋液，中火炒散至熟嫩。

7、再烹入料酒，放入青椒丝快速翻炒均匀。

8、然后加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖调好口味，离火出锅，装盘上桌即成。