嫩香椿芽炒鸡蛋

1、将香椿头用清水轻轻洗净，注意不要用力。后用沸水过滤，在用凉水冷却。然后切碎。

2、将鸡蛋打碎倒入一个大碗内，放进香椿、和适量的盐、料酒，搅拌均匀。

3、炒锅放油烧至六七成熟后，将我们搅拌均匀的香椿鸡蛋倒入炒锅内，翻炒倒鸡蛋成金黄色，加入少许葱油，即可出锅装盘