1、第一步，豆腐切成长5cm*宽3cm*高*3cm的长方体，下锅炸制，油温为五成热（可以先放一个试试，起大泡为最好），炸制表面金黄，表皮酥脆即可。
2、第二步，将炸制好的豆腐，沿顶部向下1cm横切，不要切断，成为一个盖子，此时用小勺把里面挖空，四周边缘要留下5mm。
3、第三步，把香菇、笋切成小丁，锅底起油，葱姜煸锅，先放肉馅，等到肉馅炒成颗粒，放香菇丁和笋丁，放入料酒和少许生抽，时间5分钟即可。
4、第四步，把炒好的肉馅放进豆腐里，盖好盖子备用。
5、第五步，锅里少许油，放入虾仁煸炒，加料酒生抽，加适量水（不要太多），放入盐调味，大火烧开，淀粉勾芡出锅，包调好的汁浇在豆腐箱上，完成。
