红薯粉鸡蛋的做法

1、鸡蛋和红薯粉加少量水和一起，加一点点谁枥珏宙盐，不要太稀，不然等下煎的时候容易破，比例大概是1:1:0.5（鸡蛋：红薯淀粉：水）

2、生姜、大蒜、小葱切末

3、锅烧热加入菜籽油，待油烧热

4、鸡蛋红薯粉和匀，分成两次倒进锅里，煎成蛋饼的样子

5、翻一面，继续煎一会

6、下入生姜蒜末，料酒翻炒均匀，再加一点盐，不要多，刚才调鸡蛋的时候已经加过盐了，还要加一点老抽上色

7、加入适量开水，稍煮片刻（开水可以多加一点，很容易吸水）

8、加入小葱、鸡精、辣椒末（不能吃辣的可以用红椒代替）

9、出锅了