雪荞苦荞面的制作方法

1、原材料的选择云南轿子雪域苦荞、外加云南高原小麦研磨而成的高筋小麦粉，食用碱，食盐，纯净水

2、制作步骤之去壳，苦荞麦去壳的同时保留营养成分较好的麸皮，一般的去壳会将麸皮同时去掉，而麸皮营养价值最高

3、制作步骤之磨粉，研磨细度超过500目的面粉，口感更劲道细腻

4、制作步骤之和面，面粉合成面团后会发酵，发酵过程会发酸，所以不管什么面条都会加入碱来中和这一特性

5、制作步骤之晾晒，面条成型以后，采用云南高原日照时长纯净的阳光直接晾晒