如何做出猪皮炒辣豆

1、青豆、黄豆提前泡发好

2、所有蔬菜和食材切丁

3、猪皮冷水下锅放入料酒、葱、姜，煮至水开捞出

4、用刀将多余的油脂全部刮掉后切筷子大小条

5、猪皮放入冷水加入一勺盐反复搓洗

6、猪皮放入冷水煮，猪皮和水的比例为1:4，加入葱、姜、八角，放入生抽和老抽，如有浮沫捞出，煮开后捞出葱、姜，转至小火煮1小时

7、放入胡萝卜丁、黄豆、青豆、豆干、土豆等难煮熟和难入味的食材，加盐、蚝油调味，炒5分钟

8、再让入其他食材和鸡精，再炒3分钟，关火后加少量香油

9、放入盒中彻底放凉冷藏3小时，拿出直接食用