1、把大虾的虾须用剪刀剪掉，然后把虾脚、虾枪也一并剪掉，从菜刀从背部划开，取出虾线。把小葱清洗干净后切成葱段、生姜去皮切成姜丝；再准备一个小碗，碗里加入20克生抽、20克清水、10克白糖和少许料酒搅拌均匀备用。
2、平底锅里加入适量食用油，油烧热后把大虾整齐地摆入锅底，开中火慢煎。
3、把大虾的一面煎至颜色金黄、酥脆后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄酥脆。
4、把大虾煎好以后，下入葱段和姜丝翻炒，炒出葱姜的香味。
5、把提前调好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，转为中火焖煮1分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。
6、最后开大火收汁，把料汁烧至粘稠状态，料汁全部吸附在大虾表面即可。
