1、挑选活的，最好是活蹦乱跳的小龙虾，死的别要。
2、小龙虾很脏，去表面的泥。小龙虾杂食，所以也要清清它体内的脏东西，用盐＋醋，倒入水中，让它吐吐脏东西，半小时后，我们在清理。
3、捉住它的背，拿起剪刀剪掉它的大小钳子，这下就好清洗了。
4、用洗刷刷干净后，先去掉尾部的线。捏住尾部中间那块，用手上下往外一用力虾肠就拔出来了！
5、在用剪刀，剪掉头部，留下脑油，其余的脏东西全部去掉。
6、准备好如图的材料，开始做吧，我做的是不辣的。
7、热锅凉油，先放花椒、大料、姜，煸香，再放葱、蒜。
8、煸出香味后，倒入龙虾。倒入多半瓶啤酒（沿着锅边倒），料酒生抽，大火炒……锅不用盖盖子，小龙虾很好熟，待汁收得差不多的时候，在把剩下的啤酒倒入锅中＋盐＋糖＋柠檬汁（家中有淹了蒜醋的，加点儿那醋），满屋都是小龙虾的香味……
9、留点汁，出锅。脑油一个个全在。照片拍的不好，见谅。味道……超级美……根本停不下来……
