1、新鲜的黄花菜，用凉水浸泡半个小时，然后洗净沥干水分。
2、把中间的花蕊抽出来，底部的茎较硬，轻轻掰断，而花蕊比较柔韧而不会断，轻轻一抽就抽出来了。去掉花蕊的黄花菜就很安全了，再用水浸泡一会，也会把残留的花粉再次去除。经过这样处理基本就没问题，可以放心食用了。
3、葱姜切成细丝，里脊肉切成细丝，加少量水淀粉，一点盐和一点油腌制20分钟左右，这样处理的肉丝炒了之后会比较嫩。
4、炒锅烧热，加入调和油适量，烧热后再加入葱姜爆香，再下入肉丝翻炒至颜色变白。
5、加入蚝油、生抽、五香粉和盐等所有调料，翻炒均匀，使调料均匀裹在肉丝上面。
6、加入黄花菜，再次翻炒均匀，大约半分钟就可以了。
7、黄花菜非常嫩，也很容易熟，不要炒的太烂了，那样就失去脆嫩的口感了。好吃又鲜美的黄花菜炒肉就做好了，特下饭。
