比较容易爆的吐司-鸡蛋吐司

1、后油法揉至完全，自制发酵箱，26度发酵至戳洞不回弹，约90分钟

2、取出排气，平均分割成3份，滚圆，松弛15分钟

3、2次擀卷，中间松弛20分钟，放入模具

4、二次发酵至9分满，约75分钟

5、烤箱预热180度，上下火，下层，40-45分钟。

上色加盖锡纸，烤完立刻出炉脱模。