1、首先我们需要把猪肝放入清水中浸泡40分钟左右，接下来把泡好的猪肝切成薄片。
2、然后锅中加水烧开，放入切好的猪肝焯10秒钟左右盛出来，加上淀粉，五香粉，生抽，抓匀腌制5分钟左右。
3、随后辣椒去籽洗净切片，胡萝卜洗净切成菱形片，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
4、最后放入青椒和胡萝卜炒至断生，再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜炒匀旺火翻炒30秒左右关火出锅就完成了。
1、1.首先把猪肝水中浸泡40分钟左右，切成薄片。
2.然后锅中烧水，放入猪肝焯10秒钟盛出来，加上调料抓匀腌制5分钟左右。
3.随后清洗切好配菜，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。
4.最后放入配菜炒至断生，加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜炒匀旺火翻炒30秒左右关火出锅就完成了。
