隔水炖和直接炖哪个更好

1、煲汤是直接炖，将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。

3、煲汤会使汤水越煮越少，炖汤则是原汁不动。

5、两种做汤方式各有优劣，无法直接进行比较。