1、鸡脚洗净，剪掉指甲，放入锅中加水，加入姜片、花椒粒、料酒、香叶、八角煮开，开锅后加少许盐继续煮8分钟左右
2、煮好的鸡爪捞出，迅速放入冰水中（提前准备好冰块水，我没有冰块就直接把冰袋放在纯净水中啦）
3、冰块水浸泡不要时间太久，我泡了大概20分钟，捞出去骨，去骨的方法这里就不说了，不会的搜一下啥啥都有了
4、再泡鸡爪的空档我们准备一下料汁，蒜和小米辣用搅蒜器打碎（注意别太碎），香芹切碎，柠檬切三片
5、把酱油、醋、蚝油、白糖倒入蒜末的碗里搅拌均匀
6、把芝麻油、藤椒油、芝麻、芹菜碎和三片柠檬放入鸡爪中
7、把料汁浇上
8、抓拌均匀，放进冰箱冷藏4个小时
9、冷藏过的鸡爪清凉酸辣，配点小酒更是开怀！
