1、黑木耳一般分为春耳和秋耳。春天的木耳肉质薄片大，口感有点面。秋天的木耳吃起来有嚼头，脆，肉质厚片小，但完整似一小耳。价格较春天的木耳贵。
2、黑木耳的营养还是很丰富的，蛋白质含量高，脂肪含量低，是高蛋白低脂肪的食物。
3、黑木耳含钙量高，每百克钙含量350毫克，是补钙的佳品，植物钙易吸收。
4、黑木耳含有丰富的碳水化合物、粗纤维、葡萄糖、卵磷脂、胡萝卜素、无机盐和多种维生素B1 B2 等，是补充营养的佳品。
5、黑木耳含铁多，每百克含铁185毫克，铁含量比肉类高100倍，是补血佳品，呈离子状态，易吸收。
6、黑木耳还含有甘露糖、木耳多糖、磷、硫等，科学研究报道表明：黑木耳有清肺、降低血液胆固醇、抗凝、降血黏等作用。
