传统地道美食烈山氏大锅小菜铁锅炖大鹅做法

1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。

2、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。

3、葱切段、姜切片，大蒜切末。

4、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。

5、放入葱姜爆香。

6、倒入鹅肉翻炒均匀。

7、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。

8、大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。

9、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

10、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。