台湾炒米粉的做法

1、猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝。鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝。

2、米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。

3、猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。

4、锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。

5、锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。

6、放入米粉，胡萝卜，韭菜翻炒。

7、加入一碗高汤或水，加入其他调料。

8、至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。

9、再翻炒均匀即可。