爆炒孜然鸡心的做法

1、鸡心浸泡一小时，中途换次水，洗净

2、为了入味、去腥，用料酒，生抽，盐搓洗，腌制15分钟

3、腌制过程可以准备葱姜蒜，彩椒丁。姜蒜切片

4、焯水，水开后放入鸡心，同时放入香葱节，点两滴白醋，再次开锅捞出，凉水冲洗浮末，放入盘中沥干备用

5、热锅凉油，六成热煸香葱姜蒜，倒入鸡心转大火翻炒，按顺序依次倒入适量料酒，生抽，蚝油，放入一勺白糖，继续翻炒，颜色不够可以加老抽上色

6、翻炒均匀后加入彩椒丁，根据咸淡放入适量盐即可出锅