1、羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实，的挨着腿部的那个部位，直接烤不易烤透，烤久了肉会柴，所以先煮后烤。浮沫飘起时，撇掉浮沫
2、然后加入煮肉料，这次煮肉料简单：八角2个，花椒少许，姜20克，香叶2片，我用压力锅，上汽后压了10分钟。煮好的肉，放凉再用。否则羊排不好切成型。
3、配烤肉料：孜然、糖和盐放入碗中。加入生抽和蚝油。
4、搅拌均匀。肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部，肉很厚，我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来，准备做扒羊肉
5、顺着排骨切成大片。刷好料后盖上腌制20分钟左右。
6、摆入烤盘。烤箱200度预热3分钟，然后烤8分钟。
7、翻面，再刷点肉料，继续烤8分钟。烤好的羊排，一个字：香。
